Levél Veggie Bistro (restaurante crudivegano)

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Aunque sea difícil de creer restaurante veganos en Madrid tenemos pocos, crudiveganos muy pocos y de tan alta calidad como nos ofrece Levél Veggie Bistro podríamos decir que casi ninguno.

Si leéis con asiduidad el blog ya os habréis dado cuenta de que nosotros somos omnívoros  de categoría. No hace falta ser vegano para comer aquí sólo se necesita querer comer rico, rico. Y además el 90% de sus platos están libres de gluten.

Levél Veggie Bistro, recién abierto junto al Parque del Retiro, nos propone platos deliciosos hechos con grandes técnicas y elaboraciones complejas.

A pie de calle tenemos su primer comedor. Su gran ventanal, con vistas al Retiro, hará que el sol sea un ingrediente más de su fantástica carta.

Bajaremos tres escalones y nos hallaremos en su 2º comedor. Sus espacios diáfanos y acogedores harán que no tengamos prisa por volver a casa.

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La cocina crudivegana no utiliza ningún ingrediente de origen animal y además no supera los 41º en la elaboración de sus platos, lo que permite mantener todas sus propiedades nutricionales. Los frutos secos son parte principal en la mayoría de sus platos por lo que es una comida muy saciante a la par que sana. A nosotros no nos lo pareció pero si alguien cree que las raciones son pequeñas que no se preocupe porque con hambre no os vais a quedar.

Fabrizio y Jùlia, ambos veganos, son los encargados de crear la magia. Él a cargo de la dirección de la sala y ella, formarda con algunos de los chefs más importantes en este tipo de cocina, a cargo de crear platos riquísimos.

En este restaurante los platos se preparan al momento y muchas de las elaboraciones no se pueden conservar de un día para el otro, por lo que algunos platos requieren un mayor tiempo de preparación. De hecho hay veces que no te puedes entretener mucho en sacar la típica foto de un plato precioso. La comida tiene que ser servida y comida.

Todos los postres también se elaboran en el propio restaurante, son crudiveganos y llevan endulzantes naturales.

Nuestra comanda plato a plato

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Nuestra comida empezó con un aperitivo de crudites de zanahoria con crema de anacardos y remolacha acompañada de cinco tipos de pan.

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Debido a las heladas no tenían crema de calabacín y nos obsequiaron con una crema de calabaza con ligeros toques de coco y curry, que es la mejor crema que hemos comido en la vida, y unos falafes con su tahine también muy ricos.

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En los entrantes elegimos el veganismo más duro jeje. Veggie Roll 11€:Láminas deshidratadas con un mix crujiente de Verduras y Paté Forestal

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Paté Vegetal con Pan de Cebolla Deshidratado 9€: Hecho con Brócoli Ecológico, Tomates secados al sol y Especias

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3 Sushis 12€:Alga Nori y falso Arroz en tres variedades de Maki. Impresionante!!

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Lasagna 12€: Calabacín, Salsa de Tomate deshidratado, “Ricotta” y “Parmesano”. Su plato estrella.

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Hamburguesa Fabrizio 14€:Hamburguesa Veggie, Tomate Raf, Lechuga Batavia, Cebolla caramelizada al Oporto y una suave salsa de Mostaza con Patatas Rústicas. Súper rica!!

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Y llegaron los postres: Besos de Fresa 8€:Finas láminas de Fresa Ecológica deshidratada rellenas de Crema a la Vainilla con trocitos de Plátano sobre una base de Salsa de Chocolate. (Hecho al momento) y Tarta Ramiro 5€:Tarta de “Queso”con Base de Higos y Nueces de Brasil acompañada de Coulis de Arándanos. Ambos buenísimos 😉

 

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Creo que lo hemos dejado bastante claro pero os volvemos a decir nuestros platos favoritos: Crema de calabaza, hamburguesa, lasaña y sushi. Con esto fijo que no falláis 🙂 .

 

Horario: de miércoles a sábado, de 13h a 16h y de 20h a 00h. Domingos, de 13h a 16h.
Días de cierre: domingo noche, lunes y martes.

 

Levél Veggie Bistro (En su web podemos ver su carta y sus precios)
Avda. Menéndez Pelayo, 61. Mini escalón. Metro Ibiza (L9). Tlf 91 127 57 52

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