El Caldero (Arroces con fundamento. El sabor de Murcia en Madrid)

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Esta arrocería murciana cuenta con un restaurante y una taberna donde sirven más de 14 tipos de arroz.

Al entrar en el restaurante y tras pasar su zona de barra nos encontramos con un amplio salón decorado con motivos marinos y reproducciones en metacrilato de distintas comidas.

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Antonio Valero abrió las puertas de este restaurante en 1973 , especializado en cocina tradicional murciana con toques creativos y modernos en la céntrica calle Huertas y, desde entonces, llena su despensa cada semana con verduras, carnes y pescados de la región murciana. Productos que se complementan con unos vinos riquísimos elaborados en exclusiva para El Caldero: AV 100% Monastrell, de Bodegas Casa Castillo (D.O. Jumilla), en honor al fundador del restaurante y de venta exclusiva en El Calero; y Sara Valero, de Bodegas Señorío de Barahonda (D.O. Yecla), elaborado con uva verdejo, y con el nombre de una de sus nietas.

El Caldero suele acoger a un público tanto nacional como internacional pero no nos dejemos engañar por muchos turistas que veamos en el local. Este NO es un restaurante para guiris. Aquí, los extranjeros que vienen a comer se van a sus casas con el estómago lleno de uno de los mejores arroces que podemos encontrar en la capital.

Nuestra comanda plato a plato (A los precios que damos hay que añadir el 10% de IVA)

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Antes de empezar a comer, el aperitivo! Unas aceitunas, sobrasada y un pan de escándalo.

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Empezamos el menú con unas alcachofas de la huerta murciana (9,50€)

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Zarangollo murciano con gamba roja (Huevos revueltos con calabacín, cebolla y gamba roja. 12,50€)

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Habitas tiernas 12€

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Ensalada murciana (Tomate pelado, huevo duro, bonito, cebolleta, aceitunas y bacalao 8 €)

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Pulpo asado al estilo murciano (con salteado de ajetes y cebolla sobre patatas revolconas 15€)

Y ahora ya empiezan palabras mayores. Hablemos de arroces! Pedimos dos variedades: Arroz con costillas del recién recuperado chato murciano (17 € por persona)  y Arroz al caldero (14,50€ por persona) , servido en el tradicional trípode y elaborado con ajo, tomate, ñoras y pescado del Mediterráneo y del Mar Menor.Este último es la estrella del lugar pero a nosotros el sabor del arroz chato murciano nos dejó sin palabras.

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Aquí vemos las dos variedades servidas en el plato con sus correspondientes aliolis.

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Y de postre Paparajotes por 4,80€. Un plato murciano preparado en su versión más tradicional muy difícil encontrar en cualquier otro lugar de Madrid. Hojas de limonero recubiertas con una masa hecha con harina, leche y huevo que se fríen y se espolvorean con azúcar y canela. Las flambean con Triple Seco y sirven con sorbete de limón. Cuidado que la hoja no se come!

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Este restaurante queda muy, muy bien apuntado ya sea para cumplir con esos antojos de arroz que vienen de vez en cuando como para satisfacer a cualquier persona que pase unos días por Madrid. Incluidas las madres!! 😛

Restaurante El Caldero (Calle Huertas, 15. 1 escalon): 91 429 50 44. Metro Antón Martín (L1)

Horario: Comidas de lunes a domingo, de 13h a 16:30h; cenas de martes a viernes, de 20h a 00h y sábados de 20h a 00:30h.

Días de cierre: las noches de domingo y lunes.  Web: www.elcaldero.com

 

Ahora uno sus hijos se encarga del restaurante y otro de la taberna. En la Taberna Murciana encontramos los mismos productos y un sitio perfecto para comer de forma más casual en torno a sus tapas y platos pero este local aún no lo conocemos.

Taberna Murciana (Travesía de Téllez, 2): 91 429 50 44. Metro  Menéndez Pelayo (L1)

Horario: de lunes a sábados, de 13h a 16 y de 20h a 00h; domingos de 13h a 16h.

Días de cierre: domingos noche.

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