El mejor sushi de Madrid

El trabajo de investigación de treveler.es nos deja este resultado:

kabuki

Kabuki Wellington (Calle de Velázquez, 6.Metro Retiro o Velázquez). Instalado en el sofisticado Hotel Wellington,este restaurante japonés es el primero que consigue una estrella Michelin en España. Cuenta con un chef español, Ricardo Sanz, que conoce todos los secretos culinarios nipones y que con su esmero y savoir faire deslumbra a los comensales con sus apetitosos y ricos platos. Una explosión de sabores es el estupendísimo tartar de toro con angulas, una ventresca de atún con angulas, caviar de mújol y huevo de corral. En mediodía más calmado pero por la noche mucho más animado. Los postres de la mano de Oriol Balaguer son golosamente fantásticos aunque más made in spain. Chocolate con churros, texturas de chocolate o unas torrijas que saben a gloria.

nikkei

Nikkei 225 (Paseo de la Castellana, 15.Metro Colón o Rubén Darío). En este restaurante tan fashionista y cosmopolita se fusiona una mezcla gastro andina y asiática en un ambiente ultramoderno y muy chic. Luis Arévalo, que abrió 99 Sushibar, ahora se encuentra al frente de este restaurante en plena Castellana. Todo un sensei en las artes culinarias que se expresa soberanamente con unos exquisitos platos que te dejarán sin habla.

Himawari Sake Dinning (Calle Tamayo y Baus, 1.Metro Chueca). Escondido en el centro madrileño, este es uno de los mejores y más guardados tesoros de la ciudad. En un ambiente relajado, este restaurante escondido es de lo más coqueto. Su gran selección de sakes hará que tengas serias dudas en que tomar. Si solo quieres picotear un poco disfruta de una Asahi junto a unos deliciosos sushis, una ensalada de algas, un variado de setas shitake o una rica sopa miso. Con algunas mesas más íntimas muy estilo del país de los samurais. Imprescindible el maravilloso salmón asado adobado en miso, un placer gastronómico desorbitante que sin duda te transportará a un ryokan de un barrio perdido de Kyoto.

Summa (Calle Professor Waksman, 5.Metro Cuzco). En este coqueto restaurante se fusiona una novedosacocina nipona con toques mediterráneos. Alejado del centro, es el rincón donde poder degustar tranquilamente una sucesión de riquísimos sushi, makis, nigiris o sashimis. Si vienes con hambre, podrás disfrutar de un amplio all you can eat con mucho gusto en el que unas barquitas llegarán hasta ti desde la cinta giratoria (19,5 euros, sin bebida). Se ofrecen tres menús distintos donde se eligen tres entrantes y un segundo. El Ágil (12 euros), el Práctico (16 euros) y el Chef (24 euros). En cada uno de ellos, los platos son más copiosos, elaborados y con una selección más amplia. Espléndidas gyosas, sabrosos niguiris de anguila o de pez mantequilla con trufa y un suculento Bluefind (solomillo de atún). También, dispone de sushi to go tanto a domicilio como take away. Imprescindible el Toro crunch, el temaki de atún y la panacotta de té verde.

soy_de_pedro_espina

Soy de Pedro Espina (Calle Viriato, 58.Metro Iglesia). El chef segoviano Pedro Espina trae a la capital un sabor tradicional japonés con su toque personal. Un genio creativo en la elaboración de sushis siempre respetando las bases tradicionales japonesas. Excelente calidad en los pescados y súper apetecibles y espectaculares platos que no podrás olvidar. Si bien, durante la cena solo se sirve el menú degustación (60 euros). Abierto solamente de martes a viernes y sábados por la noche, este restaurante siempre está lleno. Imprescindible reservar con antelación

Ginza (Plaza de las Cortes, 3.Metro Banco de España). Este local importa algunos de los ingredientes más interesantes de Japón. De hecho, crea su propia shoyu (salsa de soja) que es totalmente original del restaurante y que ameniza todos los platos. Una divertida kaiten o barra de sushi giratoria en la que sentarte a tus anchas y coger unos ricos platillos tradicionales. Muy bueno el una-don, anguila a la parrilla en su jugo sobre arroz blanco, y el pez mantequilla con salsa teriyaki.

Txa-tei (Calle General Pardiñas, 8.Metro Goya o Príncipe de Vergara). Cuenta con una extensa carta en la que podrás elegir entre sashimis, nigiris, tempuras, makis, futomakis y temakis. Pero si no te decides, escoge el Menú Degustación (42 euros). Sabroso el temaki o cono de salmón con aguacate e ikura, y las vieiras salteadas con boletus y champiñones. Algo muy curioso es la vajilla importada desde Japón. Y como guinda final, el pastelillo de arroz relleno de nata o en su idioma natal un mochi junto con un sho chu (orujo japonés).

Naomi (Calle Ávila, 14.Metro Estrecho). Fue el primer restaurante japonés que abrió sus puertas en la ciudad madrileña. Un clásico donde los haya siempre frecuentado por sus clientes más fieles y japoneses afincados en la capital. Pequeñito y de lo más coqueto, lo mejor es su buen precio, sus excelentes platos y su ambiente familiar.

99 Sushibar (Calle Hermosilla, 4.Metro Serrano). El famoso chef Luis Arévalo dejó su sello impregnado en una cocina tradicional muy innovadora antes de marcharse a Nikkei 225. Extensa carta de vinos y muy buena calidad entre fogones. Además, cuenta con tres locales, uno cerca de Nuevos Ministerios (Calle Ponzano, 9), otro cerca de la Castellana (Calle Hermosilla, 4) y otro en La Moraleja.

Shikku Izakaya (Calle Dr. Fleming, 32.Metro Cuzco). Una extensa carta gastronómica japonesa con toques vanguardistas. Este restaurante con un interiorismo tan moderno, cool y chic (como su nombre en japonés indica, Shikku) dispone de un Teppanyaki con un reservado para 12 personas, un cocktail lounge donde tomar un mojito de shisho o un japanese sleeper, una barra de sushi y servicio para llevar. Delicioso teriyaki de foie con jarabe de soja y brioche, y buenísimo el tataki de atún con aguacate y salsa kaba-yaki. Hay dos menús muy variados que ahorrarán tu tiempo si estás indeciso en que plato escoger, el menú shikku (50 euros) y el Izakaya (70 euros). Ambos espléndidos. También, tienen otros locales en la calle Lagasca 5 y un sushispot en el centro comercial del Encinar de Los Reyes en la Moraleja. Imprescindible el uramaki de atún y trufa, y como colofón la golosa crème brûlée de lima kefir, jengibre y sal de miso. Un acierto es pedir que venga acompañada con un helado de té verde.

Sushishop (Calle Serrano, 1.Metro Retiro). El menú de mediodía es toda una gozada por unos 12 euros, puedes escoger entre ensaladas, sashimis variados y sopa miso. Aunque los preparaciones son bastante simples, siempre hay buen ambiente e incluso puedes tener tu propia bento-box privada para más intimidad. Ideal para ir a cenar con amigos o pedir comida sana a la oficina. Lo malo: el reparto a domicilio, que tarda unos 45 minutos en llegar.

Tsunami (Calle de Caracas, 10.Metro Alonso Martínez). En un ambiente elegante y sobrio se propone una selección de originales platos con ingredientes fascinantes y de muy buena calidad. Los platos más divertidos sin duda son el Kamikaze roll, el Obama roll, el Dorito roll, el Mostas-viche y el salmón travieso. Sin duda, te sorprenderá su imaginativa fusión culinaria.

Sus lectores también nos recomiendan encarecidamente el restaurante Miyama en Pº Castellana, 45.Metro Gregorio Marañón y en C/Flor Baja, 5. Metro Banco de España.

Daikichi en calle reina 31  donde encontrarás siempre japoneses comiendo.Metro Banco de España o Gran Vía.

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4 pensamientos en “El mejor sushi de Madrid

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